brinare frutta e fiori è un eccellente mezzo di decorazione , che consiste nel ricoprire, semplicemente, gli ingredienti prescelti con uno strato di zucchero.

ecco come procedere : sbattere leggermente a spuma un albume fresco, ed immergervi completamente la frutta o i fiori prescelti , con un cucchiaio traforato. poi, rotolarlo nello zucchero semolato ed utilizzare .

particolarmente adatti per questa pratica sono le fragole, il ribes, le ciliegie, ma anche i petali di rosa o le violette.