questa è una ricetta tipica del sud e molto apprezzata nella mia famiglia... io l' ho sempre amata, fin da piccola, soprattutto nella versione senza cipolla ( per questoni di delicatezza di gusto ! ), ma ho deciso di proporvi la versione originale, così che ciascuno possa " rimaneggiarla " a proprio piacimento

INSALATA DI AGRUMI :

2 arance
1\2 cipolla
3-4 cucchiai di olive nere
olio al peperoncino
aceto balsamico
sale

pelare al vivo le arace e tagliarle a rondelle, disponendole su un piatto e raccogliendo in una ciotola il succo che fuoriuscirà. aggiungere poi alle rondelle d' arancio la mezza cipolla affettata sottilmente e le olive, e nel frattempo mescolare al succo d' arancia raccolto 1 cucchiaio di olio al peperoncino e un poco di aceto balsamico. versare questa salsa sull' insalata, regolare di sale e servire.