vi vorrei proporre una ricetta che , qui in famiglia, prepariamo spesso con molto successo : il Chili con carne. o meglio, la nostra versione " domestica " di questo piatto sudamericano, perchè, naturalmente, per ogni piatto tradizionale vi sono tante diverse versioni quante sono le persone che li cucinano. questa ricetta è molto semplice e relativamente rapida, da modificare eventualmente secondo i propri gusti.

CHILI A MODO MIO :

500 grammi di carne macinata di vitello
2 barattoli di fagioli borlotti o di fagioli neri messicani
1 barattolo di pomodori pelati in dadolata
1 dado e mezzo
timo, maggiorana, alloro
vino rosso corposo
1 cipolla
olio d' oliva
chili in polvere o peperoncino molto piccante

far scaldare in una larga pentola a fondo spesso l' olio, e farvi soffriggere la cipolla affettata sottilissima; quando sarà dorata, unirvi la carne macinata insaporendola con il mezzo dado . quando sio sar leggermente scurita, bagnarla con abbondante vino rosso e lasciare che si assorba ( ma non del tutto : la pietanza non deve mai essere asciutta ). allora unirvi i fagioli ben scolati ( tranne che per un paio di cucchiai colmi del loro succo ) e i pomodori pelati, e lasciar cuocere lentamente e a lungo ; unirvi il dado rimasto e le spezie , abbassando la fiamma al minimo e mescolando fino a che il composto non si sarà addensato. appena prima di servire, mescolare alla pietanza del chili messicano ( la ricetta originale ne prevede un cucchiaio colmo, ma è una dose per " veri duri " : uno o due cucchiaini vanno più che bene ). servire immediatamente, bollente.