è un risotto ricco e particolare, da proporre in occasioni di festa o quando si vuole stupire gli invitati.

RISOTTO ALLA ISABEL ( x 4 persone ) :

100 g. burro
5 tazzine da caffè di riso
brodo di carne q. b.
1\2 bicchiere di sherry secco ( o vino bianco secco )
1 tazzina di uvetta ammollata nello sherry secco
1 bustina di zafferano
1 uovo

far fondere il burro in una pentola dal fondo spesso, e unire il riso ; quando sarà tostato e traslucido, versare il primo bicchiere di brodo e lo sherry, in 3 volte. Procedere aggiungendo brodo ed eventualmente altro sherry fino a cottura ultimata; allora, unire l' uvetta ammollata, lo zafferano e l' uovo sbattuto, mescolare energicamente e servire subito.